加入面粉250，糖30，蛋55，冰水120搅拌出厚膜。二档一分钟，三档七分钟。再加入黄油20g盐2g，干酵母3g。干酵母可提前用温水激活。开二档两分钟，三档十分钟，四档两分钟整理，手套膜。如果没有出手套膜，三档可再加五分钟。盖上保鲜膜进行一发大约一个钟头。
接下来制作椰蓉。第一步，20g软化黄油，5G糖打发变白。第二步，加入25g蛋液和25g牛奶，搅拌均匀。第三步，加入50g椰蓉完成。
改成长方形，将椰蓉铺满在2/3处，右边空着不放。然后从没有椰蓉的地方向内折叠。
折叠好之后再用擀面杖擀成长方形。然后在折叠，再擀成长方形。总共敢擀开三次，折叠两次。
再次擀面长条后后切三条线，头部不要切开编辫子。椰蓉部分朝上。
编好辫子，后头为两端向下内凹折固定放入。土司盒
将吐司盒发酵大约两小时。九分满。
吐司盒上面刷上蛋液和白芝麻。等烘烤到一半上色满意可加盖锡纸。烤箱180度30分钟到35分钟。拿出吐司后侧躺，以防塌腰。