葡萄杏仁排包～欧包

作者： 陌年微凉11

用料

• 高粉 500
• 纯牛奶（一瓶） 257克
• 全鸡蛋液（2个鸡蛋，余下的蛋液留着刷排包表面） 60克
• 砂糖 70克
• 黄油 40克
• 奶粉 30克
• 耐糖酵母 6克
• 盐 6克
• 杏仁片 适量
• 葡萄干 100克
• 葡萄干要提前泡软并控干水份

葡萄杏仁排包～欧包的做法步骤

步骤 1

除黄油，杏仁片，葡萄干之外的所有食材全部放厨师机，先1档搅拌至无干粉，再8分钟高速5档。

步骤 2

加入黄油，低速2档搅打均匀。再11分钟高速6档至有手套膜

步骤 3

出膜后的图片，盖保鲜膜基础发酵至2倍大，烤箱发酵是35度60分钟，室温大家自己把握

步骤 4

发酵好的面团排气后分割12个，每个大概79克左右。

步骤 5

包了葡萄干后整形放好。

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步骤 6

步骤 6

再放回烤箱进行第二次发酵，38度55分钟左右。

步骤 7

排包处理好放了烤箱，这是欧包，也是6个，馅可以随意，我做的葡萄干，喜欢肉送也可以放肉松

步骤 8

烤箱发酵排包，欧包我盖袋子直接室温发酵。烤好了排包，室温发酵的欧包也刚好发酵好了。今天气温大约27度左右

步骤 9

烤箱发酵好的排包刷上全蛋液，放杏仁片，165度烤箱预热5分钟。165度烤20分钟，最后5分钟盖锡纸烤

步骤 10

出炉时的样子，好香哈。

步骤 11

排包烤好以后，直接把欧包表面筛面粉，割花纹，随便割，我是随意的。直接入烤箱烤20分钟，最后五分钟盖锡纸。（前面烤排包了，烤箱是热的。所以不用再预热）

步骤 12

好美，软软的

步骤 13

凉透以后也好吃，没忍住，吃了一个哈

步骤 14

里面是葡萄干，也可以沙拉酱肉松

步骤 15

排包打包给儿子带学校当下午点心的，室温只能放2天到3天，多的话就速冻保存吧

菜谱创建时间：2022-05-21 15:27:05