铁锅烧热，倒入少量橄榄油，把牛肉放下去中火煎。每一面都要煎到，煎成焦糖色，取出备用。如果是比较肥的牛腩，建议多煎一会儿，把油都耗出来。锅底的焦化层是风味的源泉，所以不要洗锅。
加入很多黄油，倒入洋葱碎和蒜末翻炒，加入白蘑菇一起炒。洋葱和蒜末不要吝惜，多放点好吃。
当蒜和洋葱变得半透明时，加入切块的新鲜番茄番茄继续炒，然后倒入番茄膏/番茄碎。
倒入香叶，甜椒粉，和牛至碎，磨入现磨黑胡椒。倒一两勺酱油，或者直接加盐也行。
把蔬菜（胡萝卜，土豆）和牛肉都放进锅里。我一般不加土豆因为长时间炖加土豆容易糊锅。
倒入一杯红酒，加入烧开的牛骨底汤（可以用浓汤宝），加入酸黄瓜汁（2瓷勺）和1-3根拍碎的酸黄瓜
小火慢炖，隔半个小时就去用勺子翻搅一下免得糊锅。按照自己的喜好决定要不要炖的烂一点。
如果想搭配意面希望汤汁浓稠一点，可以在起锅前加一些淀粉进去。
配米饭或者意面都好吃