蛋黄酥

作者： 小云smile

用料

• 水油皮
• 中筋面粉 110克
• 猪油 35克
• 白糖 18克
• 沸水 45克
• 油酥
• 低筋面粉 90克
• 猪油 45克

蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

注备好所有材料

步骤 2

将水油皮所用的中筋面粉、白糖、猪油放到碗里，加入45克沸水，快速搅拌达到烫面的效果

步骤 3

揉成这样的面团，用保鲜膜盖一下，开始做油酥

步骤 4

将低级面粉与猪油混合均匀成这样的面团，保鲜膜盖住备用

步骤 5

将水油皮分成10等份，油酥团分成10等份，用水油皮包住油酥，揉成圆团，都包好了放在一边用保鲜膜盖住备用，醒一会面团，我们这是可以去做馅

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步骤 6

步骤 6

豆沙馅25克，揉成圆团后包住蛋黄，做好后用保鲜膜盖住备用

步骤 7

将面团赶成长条卷起来，依次操作完成后在重复操作一遍

步骤 8

将面团赶成圆皮包住豆沙蛋黄

步骤 9

这是包好的样子，这时候可以预热烤箱了，180℃10分钟

步骤 10

准备一个蛋黄，还有时间黑芝麻，蛋黄液重复刷两遍，撒上黑芝麻

步骤 11

180℃30分钟，烤箱中层就可以

菜谱创建时间：2022-05-20 18:15:33