排骨解冻，切块泡冷水两小时。冷水下锅焯水。捞起来用厨房纸擦干。‼️擦干擦干擦干‼️
中小火煎排骨，每面两三分钟，到图里这个程度把排骨夹出来。
剥一头蒜，用刚刚煎完排骨的油来煎蒜瓣，到皮皱起。图上这个煎过头了点，火太大了。
排骨、蒜下锅，加水（我用的鸡汤），加祝侯酱、蚝油、白糖混合。高压锅上汽后压10分钟。
此时排骨应该是稍微有点发软，但筷子戳下去夹起来时，还远没到脱骨的程度。加干的小海带，这种海带发起来能有三倍大，所以不用加很多。
上汽后再压15-20分钟，出锅。
图里加了年糕，不要加。