香菇茭白胡萝卜肉馅包子

作者： 幸运汤圆

一发包子 从未失败！这次用了香菇 茭白 胡萝卜入馅，蒸好后的包子有蟹粉小笼包的即视感和口感。大赞！

用料

• 茭白 2根
• 胡萝卜 1根
• 香菇 8朵
• 猪肉 300克
• 面粉 500克
• 水 240克
• 酵母 5-7克
• 猪油 10克
• 糖 10克

香菇茭白胡萝卜肉馅包子的做法步骤

步骤 1

1.用小美和面，按照小美里面做刀切馒头的步骤按步骤进行。把里面的油换成猪油做出的包子皮子白亮。 2.揉好面就直接拿出来就分剂子，不需要发酵，剂子分好表面撒一点干面粉，擀皮子时外面那面要有干面粉，这样后面包好发酵后褶子不会平掉. 3.包好后再放进蒸屉发酵，约45-55分钟左右，发酵时最好下面放一碗热水。发到1.5倍大后视觉上觉得胖胖的了就可以蒸了。小美蒸就按照那个蒸馒头程序蒸就行。煤气蒸的话，冷水上屉，大火水开出气后蒸15-17分钟，焖三分钟后出锅。

步骤 2

请看后面详细步骤

步骤 3

请看后面详细步骤

步骤 4

调馅料： 1.按照小美笔记里的方子调好肉馅。茭白把老的去掉，泡发好的香菇和胡萝卜一起入小美打碎，速度5，10秒，粗细在时间上调节。 2.然后用花生油和猪油混合在锅里炒熟。炒熟后和做好的肉馅进小美混合，反转速度3.5，10秒混合。这一步也可以再倒入10克麻油。 3.混合好的馅倒出来分两个盘子装，入冰箱冷冻2小时左右拿出来包。冷冻后的硬了很多，包起来特别好掌握，不然软塌塌的馅料包不多。分两个盘子装是为了能快速冻起来，后面包的时候可以轮流替换一下。

菜谱创建时间：2022-05-20 00:24:57