制作海绵酵头。常温水或不超过40°的温水加入酵母化开。 面粉中加入酵母水，边加边朝同一方向搅拌成糊状。 用筷子朝一个方向搅拌2分钟。 室温发酵1.5-2小时。或者室温1小时冰箱冷藏过夜。
海绵酵头中加入高筋面粉、奶粉、糖、盐、鸡蛋液。 用筷子朝一个方向搅匀。 面团静置10分钟。
手上沾水防粘，将软化的无盐黄油抹在面团上，不断折叠，大约2-3分钟，至黄油全部被吸收。 盖上盖子室温静置40分钟。期间每隔10分钟将面团进行一次折叠，手上沾水，将面团抻长，然后折叠，转动方向重复4、5次
揉面垫上撒面粉防粘，面团上撒薄薄的一层面粉。将面团平均分成8份，每隔小面团折叠几次形成光面，搓圆。 若要包馅则盖上保鲜膜发酵15分钟后取出，光面朝下，擀平，包入馅料，收口，整圆。
面包摆入空气炸锅盖上保鲜膜醒发两倍大。 刷上鸡蛋液或者黄油。
空气炸锅155°预热5分钟后放入面包155°10分钟，盖上锡纸155°5分钟。