一次发酵版蓝莓贝果

作者： 梦想是做个废物

一次发酵的贝果更方便，也更省时，口感上一样好吃！借鉴了吴可颂老师的配方，根据我自身习惯和材料性质修改了一下。ps：蓝莓要冷冻过夜，然后自然解冻。

用料

• 高筋粉 300克
• 细砂糖 12克
• 酵母 3.5克
• 蓝莓 120克
• 水 69克（根据蓝莓含水量和面粉吸水性调节）
• 盐 5克
• 黄油 7克

一次发酵版蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

先把除黄油外的材料倒入厨师机，打成面团，打至能拉粗膜，加入软化好的黄油，打成光滑的面团即可，无需手套膜。打完整理好面团，松弛5分钟后分成六等份小面团继续松弛15分钟。

步骤 2

松弛好的面团整形（整形过程忘了拍….）收口朝下！放置在裁好的油纸上！必须放油纸上，方便后续煮的时候拿取。整形好的面团进行发酵35度30分钟。湿度百分之75。同时预热烤箱，上下火200度。准备好煮贝果的水（1L水：50g糖）。煮贝果的水是底部有小泡泡，要开不开的样子。

步骤 3

发酵结束。

步骤 4

正反面各煮30秒，捞出，最好用厨房纸吸一下水分。

步骤 5

将煮好的贝果放进烤箱，上火保持200度不变，下火调低至180度。烘烤约18分钟。我用的是卡士750a，要根据自己家的烤箱调节温度和时间哦。

步骤 6

新鲜的蓝莓贝果出炉啦！

一次发酵版蓝莓贝果的小贴士

蓝莓要用冷冻过夜后自然解冻的。

菜谱创建时间：2022-05-19 21:43:53