家庭烘焙版凝脂猪油（水熬法）

作者： 笑微Lily

李时珍在《本草纲目》中猪油的功效：“甘，微寒，无毒，利肠胃，通小便，除五疸水肿，生毛发；破冷结，散宿血；利血脉，散风热，润肺。”

用料

• 猪板油/肥肉 3斤
• 水 适量
• 姜 两片
• 盐 少许

家庭烘焙版凝脂猪油（水熬法）的做法步骤

步骤 1

过年时亲戚送的猪肉太肥了，拿来熬猪油正合适。

步骤 2

肥肉和瘦肉分离，肥肉切丁，肉丁大小约1～2厘米

步骤 3

大小切均匀，我懒所以我自由发挥了。

步骤 4

加入没过肉丁的水和两片姜开始焯水

步骤 5

大火烧开转中火撇去浮沫

步骤 6

捞出控水后加没过肉丁的热水清洗一下肉丁表面的浮沫残渣

步骤 7

锅中放入清洗干净的肉丁，再加入一碗水

步骤 8

先大火烧开转中小火熬干水分，注意要不间断贴底翻炒以免糊锅，当锅中水由乳白色转透明时转小火慢熬。

步骤 9

开水烫过的玻璃瓶中加半勺盐

步骤 10

从油渣表面开始盛油

步骤 11

盛油时玻璃瓶上放漏勺过滤一遍

步骤 12

熬至油渣表面微黄可以关火停止了，如果不吃油渣可以再熬一会儿，千万不要熬大了，否则熬出的猪油会有苦味。

步骤 13

按照出油先后顺序，最开始的颜色透亮越往后颜色越深

步骤 14

油渣可以炒菜、做包子吃哟！

步骤 15

放凉后密封放入冰箱冷藏可以吃一年！

家庭烘焙版凝脂猪油（水熬法）的小贴士

1,全程敞盖，不要盖锅盖 2,焯水和焯水后的热水清洗都是为了去除肉腥味，也是成品猪油无异味颜色透亮的关键，不能偷懒省略哟！

菜谱创建时间：2022-05-19 20:00:55