一根茄子洗干净，用牙签在茄子身上扎满洞洞。
微波炉高火6分钟，中间翻一次面。
拿一个碗调料汁。一勺蒜蓉，一勺生抽，一勺蚝油，一小勺糖，一个小米辣切碎，一咩咩五香粉（孜然粉、辣椒粉、十三香都可以），一勺蒜蓉辣椒酱（没有可省），一勺辣椒油（没有可省）。蒜蓉是灵魂不可以省略！
把茄子沿中间竖向切开，注意不要切断。用筷子在茄子肉上划拉几下，再将酱料均匀地铺满在茄子上，撒上白芝麻。送入炸锅180度3分钟，抽出来再用筷子划拉几下，继续180度3分钟就OK啦！