咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽🎋（周末尽享系列～端午盛宴～各式各样的小粽子～一口气吃到各种味道～含三角粽子包法）

作者： 祺记私房菜Seven

端午少不了粽子 自己动手包起来，想吃什么样的就做什么样的 多种口味随意挑选 配方为一种一个小粽子的量 如果做得多按比例增减

用料

• 棕绳 适量
• 【咸蛋黄肉粽】
• 粽叶 3-9片
• 糯米 3勺
• 五花肉 10克
• 料酒 半小勺
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 五香粉 半小勺
• 咸蛋黄 1个
• 葱 1小段
• 蒜 半瓣
• 姜 半片
• 【大黄米蜜豆红枣粽】
• 大黄米 3勺
• 红豆 1小勺
• 红糖 3克
• 红枣 2-3颗
• 【水晶星冰榴莲棕】
• 西米 3勺
• 榴莲 1小块（或者其他喜欢的水果）

咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽🎋（周末尽享系列～端午盛宴～各式各样的小粽子～一口气吃到各种味道～含三角粽子包法）的做法步骤

步骤 1

准备工作 新鲜粽叶刷洗干净 或者干粽叶泡软 开水下锅+一点点盐和一点点食用小苏打（不加也可以），沸腾10分钟后取出泡冷水沥干 煮一下可以杀菌还可以增加粽叶韧性，包的时候不易开裂

步骤 2

【咸蛋黄肉粽】 3勺糯米洗净后加水浸泡一夜，第二天泡好后沥干 1块五花肉泡出血水后洗净沥干，倒一点点料酒，放入葱姜蒜，半勺老抽1勺生抽半小勺五香粉抓匀封保鲜膜冷藏腌制一夜🥩

步骤 3

【大黄米蜜豆红枣粽】 3勺大黄米洗净后加水浸泡一夜 1勺红豆洗净浸泡一夜🍡 第二天泡好后沥干

步骤 4

泡好的红豆沥干+3克红糖，放入高压锅或者蒸锅隔水蒸至软烂后拌匀

步骤 5

【水晶星冰榴莲棕】 西米洗净，烧一锅水，水开后下锅煮2分钟，捞出沥干（沥干后可以根据自己口味适量加点糖拌匀）

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步骤 6

步骤 6

1小块榴莲捣成泥，团成一个小榴莲球⭕ 如果用其他水果可以成块的就不用捣成泥了

步骤 7

【包粽子】 如图把粽叶卷一下，呈圆锥状，接口处用左手捏住 粽叶窄的话就多放几层

步骤 8

【咸蛋黄肉粽】 糯米+1勺生抽+半勺老抽拌匀 先放糯米，再放腌好的五花肉，再放一颗咸蛋黄，再放糯米铺满 【大黄米蜜豆红枣粽】 尖尖放一颗红枣，放入一层大黄米，再放入一层蒸好的蜜豆，再放一层大黄米，其他角角也放枣 【水晶星冰榴莲棕】 先一层放煮好的西米，用手整整形，西米中间留个小坑，榴莲球放在中间小坑里，再四周都放上西米

步骤 9

如图折一下多出来的粽叶

步骤 10

顺着粽子形状包过来，再顺着粽子的形状继续包裹多余的粽叶，直至全部贴合 【注意西米粽不要包的太紧，熟了还会膨胀】

步骤 11

捆粽绳，五花大绑随意捆上别散了就行😼

步骤 12

大黄米/糯米粽下锅煮或者隔水蒸，水开后2小时左右，高压锅40分钟也可以 西米粽水煮或隔水蒸水开后15分钟左右即可 蒸的味道更浓郁些

步骤 13

剥开看看～每一个都小巧玲珑还好吃😋

咸蛋黄肉粽/大黄米蜜豆红枣粽/水晶星冰榴莲粽🎋（周末尽享系列～端午盛宴～各式各样的小粽子～一口气吃到各种味道～含三角粽子包法）的小贴士

西米不要包太紧，会膨胀 糯米大黄米蒸煮时间一定要够，注意别干锅

菜谱创建时间：2022-05-19 10:06:47