腌制：把鱼处理干净，我自己不喜欢切花刀，后面煎的时候容易碎。 用一大勺料酒、2小勺生抽、葱姜腌制20分钟以上。
煎炸： 热锅凉油，放一勺盐 油热了下鱼，中小火煎至两面金黄，呈出备用
剩一点油， 小火炒香葱末、姜末、蒜末、小米辣丁、（也可增加洋葱丁、青椒丁） 再加：2勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、1勺胡椒粉、少许盐 炒香加半碗热水
把鱼放到锅内，将汤汁淋到鱼的正面。 再煮7、8分钟（我也会煮更久）至收汁 出锅，撒上葱花