潮汕炣饭
2.6万人浏览 1451人收藏 18人做过
APP中查看更多做法
在潮汕地区，每逢九月九要吃炣（kuo）饭，保平安。小时候我们不知道为什么吃柯饭就会保平安，但是有好吃的东西自然是兴高采烈的。
柯饭里有海鲜（干鲜货）、猪肉、芋头、蔬菜……按各家的经济条件不定。芋头和猪肉是必须有的，鲜红讨巧的鲜虾仁也是得有的，所有的配料都是由猪油加工而成，非常的香。
唉~怎么做都是没有奶奶做的香。她老人家十分讲究，连煮饭用的水都是用鱿鱼熬出来的高汤去煮的。
此道菜是咸鲜口味。
潮汕炣饭的做法步骤
步骤 1
全部食材洗干净，先煮好米饭。五花肉皮肉分开，鲜虾去壳去沙线，卷心菜切丝，芋头去皮切成可一口吃进的小块。
步骤 2
五花肉切成片，与猪皮一起放到不粘锅里干煸出猪油，接下来的食材都是利用这个猪油来做的。猪皮一直留在锅里直到烹饪结束。
步骤 3
猪肉煸熟后盛起，下虾仁炒熟盛起，芋头下锅小火炸到四面金黄，内部松软，盛起。所有的材料倒入电饭煲里，与将熟的米饭搅拌均匀。盖上盖子焖。
步骤 4
下虾干炒出香味，下卷心菜中火炒熟，再把电饭煲里的香饭舀出来到锅里炒。
菜谱创建时间：2012-10-22 12:52:56