土豆切片蒸熟，捣碎成泥备用。 锅热下黄油，虾头，煎出香味，下蒜末洋葱末，炒香。
倒入牛奶和凉水，小火煮，下土豆泥、虾仁，适量盐、糖调味。 待汤开，味道合适，下西葫芦丝，煮开下欧芹叶碎、芝士碎（或者马苏里拉芝士）。