准备食材：肉丝、青椒
清水抓洗肉丝，挤干水分 加入半勺盐，半勺糖，半勺味达美臻品料酒，一勺六月鲜轻盐昆布酱油，少许胡椒粉，按照一个方向搅拌均匀，直至粘手即可。 再加入一勺淀粉，搅拌均匀。目的是为了锁住水分，使得肉丝更滑嫩。 肉丝加一大勺食用油，搅拌均匀。目的是为了 下锅后肉丝互相不粘粘。 静置15分钟
热锅凉油，中火，下入肉丝，滑散变色后起 锅，备用。
重新热锅，给油，中小火，下入姜蒜爆香。这 里火不能大，姜蒜容易糊。
加入青椒，转大火爆香断生
加入肉丝，大火继续翻炒均匀，起锅前再加入半勺盐，翻炒均匀
这样青椒炒肉丝就做好啦，是不是很简单呢？快来试试吧！
①青椒断生判断的标准 就是青椒没有了青气味，这样青椒会脆脆的。如果喜欢软一点的口感可以炒至表面起微微虎皮状。 ②喜欢微辣口感的可以用二荆条青椒，如果要不辣的口感，可以用大青椒，其余步骤一样