凤梨派🍍

作者： Mary-玛丽

前几天收到政府发的凤梨🍍，就想着做凤梨派。 没有小模具，就找了个小的深盘，效果也不错👍 2022/5/18记录我第五十九天的封控生活。

用料

• 底胚：
• 低筋面粉 120克
• 盐 1克
• 泡打粉 1克
• 糖 12.5克
• 无盐黄油 60克
• 牛奶 30克
• 蛋黄液 半个
• 馅料：
• 凤梨丁 300克
• 黄油 10克
• 糖 10克
• 玉米淀粉 10克
• 水 30ml
• 刷面：
• 蛋黄液 半个

凤梨派🍍的做法步骤

步骤 1

炒馅： 1）玉米淀粉➕水调成糊 2）黄油➕凤梨丁➕糖小火煸炒至水份将干 2）➕淀粉水继续炒干，有拉丝状态关火，冷却备用

步骤 2

1）低筋面粉➕盐➕泡打粉➕糖拌匀 2）加黄油搓成沙粒状 3）➕蛋黄➕牛奶（一点一点加）揉成面团， 4）盖上保鲜膜，冷藏醒半小时-1小时 5）按1:2分成2份，团圆盖上保鲜膜，松弛15分钟 6）找个模具/碗，涂上黄油

步骤 3

1）大团压扁擀开，厚度0.3cm 的圆饼。 2）轻轻提起，放入涂了油的模具中 3）底胚用叉子在上面戳洞 4）整形后，把模具外面的面掐掉 5）小面团压扁，擀开，厚度0.3cm。切条。 6）冷却后的馅料倒入底胚，面条覆在上面编织出网状。 7）掐掉多余面条 8）刷上蛋黄液

步骤 4

1）200度预热烤箱 2）入烤箱200度，10分钟定型 3）烤箱温度降到180度，烤20分钟 4）出炉，稍稍冷却，用平盘覆在上面，倒过来脱模 5）再用个平盘覆在上面，翻过来即可

步骤 5

装盘

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步骤 6

步骤 6

切开

凤梨派🍍的小贴士

Tips： 1）底胚用叉子戳洞后再掐断多余面皮，这样形状更饱满

菜谱创建时间：2022-05-18 12:21:09