酵母放到之前做芝士剩余的乳清里搅拌均匀，倒入面粉，没有乳清直接用水也可以。
搅拌面粉，加入橄榄油，继续揉搓。放在一边，醒3小时。
醒面团的时候刚好做番茄酱，番茄一个去皮，切碎。
起油锅，倒入番茄碎，加盐加糖，熬成深红色，类似番茄沙司的颜色就可以了。味道稍微咸一点点，因为等一下使用的芝士都是没有味道的。
醒了3小时后的面团，取出拉长排气，再折叠起来，重复多次之后揉成圆团盖上保鲜膜再发1小时。一小时后取出，搓成园饼状，中间薄一点，烤出来就是薄底，脆脆的感觉，圆边厚一点，不要排气，这样烤出来的边边会有气孔，很松软。
涂番茄酱
隆重推出自制马苏里拉芝士，切片摆放。
然后再盖上奶油奶酪、手撕芝士和芝士碎。
250度烤箱预热，披萨放入烤8分钟。
完美！披萨底中心薄脆，边上松软，芝士面拉丝，番茄酱也刚刚好。
非常简单，就是耗时间，面团醒发的时间一点点也不能急，就得是这么久。