金汤蒜蓉小龙虾

作者： 一心求胖

记录参考头部大神经验的实战成果。 很好吃！图不全等再补。 22/05/31调整细节配料

用料

• 小龙虾 3斤
• 蒜末 7-8头蒜的量
• 啤酒 500ml
• 糖 5勺(25克)
• 鸡精 4勺(20克)
• 盐 2勺(10克)
• 油 100克
• 人 2位

金汤蒜蓉小龙虾的做法步骤

步骤 1

2人共同清洗虾后，1人开始处理虾: ①剪头，距顶尖1CM左右剪下，抠出虾囊(一团红黑色水囊)，露出黄膏。 ②剪2条大鳌下面的8条小腿。 ③去虾线，尾巴三瓣中间的那瓣，一拧一拽就出来了。 ④清洗几遍处理后的虾。沥干水分

步骤 2

处理虾的同时 ①另1人扒7，8头蒜，全部处理成蒜蓉。 ②清水冲洗三四遍蒜蓉。沥干水分备用

步骤 3

①将虾过油，下锅后暂时不动虾，靠转动锅，来让油把虾大概炸个遍，翻动炸熟后盛出。 ②借着油温，下3/4量的蒜蓉，小火炒香，加2勺糖炒匀，倒入虾，加2勺鸡精。翻炒均匀。 ③倒入500ml啤酒，不加水。 ④大火烧开，加3勺糖，2勺鸡精，5克盐。转中火，开盖收汁。

步骤 4

①收掉一半汁，倒入剩下的1/4量的蒜蓉，蒜蓉熟透后关火，单独夹出虾盛盘。 ②勾芡。2勺淀粉兑3瓷勺水搅匀倒入锅中，开小火十几秒钟后汤汁粘糊了均匀淋在虾上。

金汤蒜蓉小龙虾的小贴士

①油多点，糖多点。 炸虾后油剩太多的话，撇出上层清油留作它用，用底层混浊油做虾。 ②文中提到的:勺=5ml的调料勺，瓷勺=10ml的汤匙。 ③配上煮好的切面，淋蒜蓉汤就是龙虾面啦！

菜谱创建时间：2022-05-17 21:26:54