双椒炒肉

作者： 596松

借鉴粽子大人 豆豉和青蒜都是可以的，风味更佳。一般不加照样好吃。

用料

• 杭椒 5根
• 螺丝椒 3根
• 猪肉（三肥七瘦） 350克
• 蒜 4瓣
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 老抽 适量

双椒炒肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切薄片，冷冻后拿出来没有完全解冻的时候很好切，能切得很薄。

步骤 2

加生抽腌制半小时以上。

步骤 3

辣椒斜着切长条，这样切的辣椒炒出来非常入味。4瓣蒜切片。

步骤 4

锅中倒油，油热后倒入五花肉中火翻炒。逼出水分，小炒肉的肉片不能太湿，要油润才好吃。翻炒出来的肉汁要留着。

步骤 5

加适量老抽上色。

步骤 6

盛出，连同肉汁一起。

步骤 7

倒入你能承受的油量，湘菜一定要多放油。入蒜片爆香。

步骤 8

倒入青椒大火翻炒，直至表皮起小泡。入少量生抽。

步骤 9

倒入之前炒好的肉片，大火翻炒，入盐调味。

步骤 10

最后一个步骤，刚刚剩下肉汁的碗接一个碗底的水量，不要太多了。倒入锅中，翻炒片刻关火。这样汤汁多一点，拌饭很好吃。当地话叫qi水。

菜谱创建时间：2022-05-17 20:50:10