鸡肉切丁，放入盐，小苏打，分次放入葱姜水，搅到完全吸收。放入白胡椒，料酒，淀粉，抓匀。拌入油，冰箱腌制半小时。
鸡肉下锅炒变色，盛出。
煸炒调味料，有香味，倒入鸡丁，翻炒。倒入宫保汁，继续翻炒。
加入花生，翻炒到汁水干，出锅。