-黄鱼洗净，内脏掏空，两边改刀，葱姜料酒两边抹些盐简单腌制（为了肉质紧实，和好煎），怕煮出来盐味重，下锅前可以洗一洗。 -豆腐切块。 -家里刚好有山药，洗净削皮切段，一起煮鱼汤。
-锅里烧油，放点盐，放入葱白，姜。下小黄鱼煎，不要着急的翻动。下鱼籽鱼泡。 -等待煎鱼的这个时候，把家里的烧水壶烧开半壶水，备用。
-鱼煎到两面金黄，沿着锅边淋一圈料酒，去腥增鲜。 -烧好的开水倒入锅中。
-把煎到焦掉的葱白和姜片筷子夹出来丢掉。（没有焦掉或者不介意的忽略这个） -把豆腐和山药下入鱼汤当中。 -放一小勺盐（之后还可以加盐，越煮越鲜，一开始不要放多了）
-盖锅盖继续煮十分钟 -煮到奶白色，出锅前可以小勺尝一下味道，淡了再加点盐。
-可以来点葱花点缀增香（奈何我家没有）就这样的奶白色也挺好！真是鲜掉眉毛～～～
1，鱼的处理，腌制的时候抹盐多的话，记得稍微洗洗。 2，起锅烧油，放一点盐，这样鱼入油锅不会溅得很厉害。 3，除了豆腐，我还放了山药（味道浅一点的不突出的都行吧，不然就抢了鱼的鲜味），我还看过放荷包蛋版本的。 4，放开水煮鱼汤是汤色奶白的关键～～～