切好的猪干用盐、生粉、料酒抓均匀。洗出血腥味。
放到盘用水泡二十分钟，中途换几次水。
把洗干净的猪干放碗放姜、蒜蓉、蚝油、生抽、盐、糖、胡椒粉、料酒用筷子拌均匀，放花生米腌10分钟。
热锅爆炒两面变色，淋上料酒一圈盖锅盖。