土豆切丝，可以先把削好洗净的土豆切去一小片，制造出来一个小平面后，平稳的放置在案板上切，这样比较容易切出均匀的细丝。
切后泡入清水待用。（如果反复泡洗可以更脆）
切肉丝，大蒜片 大葱片 姜末或姜片
将土豆丝沥干水，放上葱姜蒜
调汁。 2勺白醋 +2勺生抽 +半勺老抽 +半勺蚝油 +适量盐 +1~2勺清水 想多炒一会就多放点水
热锅凉油，下玉米油，炒熟肉丝， 捞出备用
炒锅内到入适量色拉油/花生油，以及一小勺香油
再放入几颗花椒后开火烧锅，烧到你觉得锅快着了的程度。哈哈，有点夸张了，注意安全。我通常会烧到视频里的那个程度，能看到冒烟么？这时候花椒已经基本上烧成黑色的了。
关火捞出花椒。 大火锅的温度很高 继续下土豆丝
炒的时候有些淀粉的粘稠感 土豆丝变色后下入肉丝，再翻炒均匀
下入调好的汁，直至收汁为止。