喷香的炒糯米饭

作者： 安榕妈妈

最早吃到好吃的炒糯米饭是大学时，宿舍楼下的小摊上，一口糯米饭里，有肉香、腊肠混合香菇、玉米、蚕豆，满口糯米香又富有嚼劲。后来自己琢磨着炒，老公孩子都爱吃，也就时常在家做，简单零失败的哈哈😄

用料

• 糯米 300克
• 香菇干 5朵
• 胡萝卜 1根
• 腊肠 1-2根
• 豌豆 一小碗
• 玉米粒 一小碗

喷香的炒糯米饭的做法步骤

步骤 1

糯米提前浸泡一晚，炒前先蒸熟糯米。因为豌豆比较大又难炒熟，所以就和糯米饭一起蒸熟，这样蒸熟的豌豆 粉粉的口感更好。

步骤 2

蒸糯米的同时准备配菜，把提前泡发好的香菇干切丁，腊肠胡萝卜切丁。⚠️泡发香菇干的水千万不要倒掉！！！炒饭时有大作用！！

步骤 3

饭蒸熟后准备炒了。先热锅熬油，用熬制的猪油炒饭比色拉油更香。

步骤 4

熬出油后依次倒入胡萝卜丁、玉米粒、腊肠、香菇丁，翻炒至七八分熟。

步骤 5

然后倒入蒸好的糯米饭和豌豆，不停的翻炒。

步骤 6

中间加两次香菇水（干香菇泡发时的水），一次不要倒太多，不停的翻炒至糯米饭吸收了水份后再加第二次。 我觉得炒的糯米饭喷香喷香的原因就在于此。米饭吸收了香菇干的香气精华。 然后加盐、生抽调味就好啦。

步骤 7

盛饭装盘，开吃咯。

步骤 8

就拍了一小段翻炒实拍

喷香的炒糯米饭的小贴士

1、如果时间紧，可以用温水泡糯米，泡个三四个小时。 2、香菇干浸泡前先冲洗干净，这样浸泡的水就干净些可以倒入炒饭了。 3、豌豆最好是新鲜嫩点的，这样的豌豆鲜甜。

菜谱创建时间：2022-05-17 16:30:18