古早蛋糕

作者： 咖啡色的云南兰花

备忘录 练习了无数次古早蛋糕，感觉菲菲配方量更适合我的磨具。 图为8寸的量，只是为了方便自己使用。 原来运用的8寸配方 低粉100，鸡蛋6个(320g)糖，玉米、油、牛奶，各70g

用料

• 玉米油75/100 克
• 低粉90/120 克
• 牛奶60/90 克
• 蛋黄6个/8个 个
• 蛋白同上 个
• 糖60－70/90－110 克
• 白醋/柠檬汁，1－3滴，无可以忽略

古早蛋糕的做法步骤

步骤 1

玉米油我家微波高火1.5分钟，再倒入面粉，Z字或者W搅拌。 灶头上烫面的，不好控制温度，微波感觉更方便。 不同微波高火1分钟温度不同。

步骤 2

＋牛奶+蛋黄，相同方法搅拌。 重点:顺序不能错，错了的纠正方法，过筛。

步骤 3

蛋白中分三次加糖打蛋白

步骤 4

混合方法和其他蛋糕相同

步骤 5

上下150°，烤60分钟。 装有蛋糕糊的烤盘外再套烤盘，外烤盘内放2cm左右的水。

菜谱创建时间：2022-05-17 16:02:38