酱（猪）棒骨

作者： 果皮小样

疫情防控居家办公，终于能空出来时间改善一下伙食了，顺带提高免疫力😄

用料

• 猪棒骨 两根
• 葱 半根
• 大料（八角） 5个
• 姜 5片
• 大蒜 半头
• 老抽 两勺
• 豆腐乳 1块
• 黄豆酱 两勺
• 鸡精 1勺
• 盐 根据个人口味适量添加即可
• 茴香粒 5克（拇指和食指捏🤏一小撮儿的量）

酱（猪）棒骨的做法步骤

步骤 1

点睛佐料：红腐乳。

步骤 2

将花椒、料酒，姜片、棒骨一起冷水下锅焯水去腥，水开后再咕嘟五分钟，目的是焯透去血沫

步骤 3

锅里放油炸香八角，注意不要炸糊了，八角变色即可

步骤 4

八角变色后放入葱姜蒜小茴香粒爆香

步骤 5

然后放入黄豆酱两勺（家用饭勺），翻炒均匀即可

步骤 6

倒入清水大火开始烧水

步骤 7

等待烧水的过程中，放入红腐乳一块

步骤 8

水温80度左右可以开始放入焯水后的棒骨了

步骤 9

棒骨放进锅里后，开始加老抽（家用饭勺）两勺左右，大火烧开

步骤 10

然后转中火慢炖约40分钟，将棒骨捞出，用漏勺（或者笊篱）将汤里的所有调味过滤出去，再将棒骨放进汤里盖上锅盖继续焖炖约30分钟，大火十分钟收汁，然后关火，⚠️注意注意：不要立刻掀开锅盖，一定要等十分钟后再打开锅盖，利用余温起到焖软烂的一个效果。

步骤 11

出锅✌️，骨髓完整，肉烂脱骨

步骤 12

再做一个炝炒圆白菜解油腻

酱（猪）棒骨的小贴士

水要一次加够哦，一般没过骨头一厘米左右即可，最后收汁儿后汤汁儿占骨头的三分之一位置即可

菜谱创建时间：2022-05-17 13:08:57