菠萝包

作者： 微胖蛙

小时候每到下午2-3点。面包新鲜出炉菠萝包那种超级好吃的印象，异常深刻。 现在随时想食就可以做了，新鲜出炉，外脆内软到不得了

用料

• 高筋面粉 500克
• 奶粉 10克
• 水（牛奶） 320-330克
• 鸡蛋 1个
• 幼砂糖 45克
• 盐 2克
• 酵母 5克
• 植物油 30克
• 酥皮制作
• 黄油 100克
• 幼砂糖或粗砂糖 45克
• 低筋面粉（看粉团状态） 130-140克
• 鸡蛋（留半个蛋黄，作涂面） 1个
• 奶粉 15克

菠萝包的做法步骤

步骤 1

制作酥皮，软化黄油，是软化。倒入砂糖拌匀。 再倒入蛋液，搅拌匀 加入低筋，拌成不粘手的团。用保鲜膜包裹。放冰箱冷藏

步骤 2

制作面包体，可参照其他菜谱的教法，此处不详写 搅打到出手套膜为佳

步骤 3

面团28度，发酵60分钟

步骤 4

60分钟后，分12个小面团，随喜 静置15分钟

步骤 5

从冰箱取了黄油团，搓成圆长条。切12片 注意高能来了，撖的时候，要用保鲜膜包着黄油片，再撖薄。便能轻易撕开。 用手掌轻托着，盖在面团上。 涂上蛋黄液 然后用牙签在酥皮上交叉划线或者不划也行，自然裂开也不错

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步骤 6

步骤 6

32度，湿度75%，发酵25-35分钟。重点是看状态哈。时间只是辅助

步骤 7

预热烤箱10分钟.180度。平炉 烤18-20分钟 风炉160度 16分钟 注意看，别烤焦了

步骤 8

满室飘香

步骤 9

一出炉，趁热也要先尝为快

步骤 10

小朋友至爱，先把酥皮食了😅😅😅

菜谱创建时间：2022-05-17 00:56:39