准备一个足够大的碗（因为后面还要泼油）：放入粗和细辣椒面，芝麻，盐。
再加入酱油和白酒，搅匀备用。
炒锅内放入改刀洋葱段，大葱段，香菜梗和香菜根，姜片，桂皮，八角，香叶，草果。加入足够量的花生油盖过锅内物料，开中小火，熬油……
耐心熬制，适当翻拌，以免有的物料最先熬黑。（千万不要熬糊，焦焦的就可以，熬黑糊的会发苦）
把熬好的焦脆的蔬菜物料捞出装盘备用（如果有黑糊的要挑出来扔掉），大料扔掉。把锅内的油继续大火烧热至微微冒烟关火。停10秒往辣椒面碗里泼第一遍油，泼油后立马不停的搅拌，以免辣椒面糊了。
等锅内热油稍微凉一点，再泼第二遍油。搅拌一下辣椒，最后泼第三遍油。
最后，把盘中待用的焦脆蔬菜物料都放入泼好油的辣椒碗中拌匀浸泡。一碗内涵丰富的红油辣椒就做好了～😋（除了大料，每一样配料都不会被浪费😘）
小tips:大家烹制中有不明白的可以随时问我哈，我们一起交流经验🤗