迷你奶酥小吐司

作者： 有才妈-1

这是在烘焙群里跟一位小姐姐学的，特别好吃，刚出炉，棉花般柔软的口感，原方子来源于小红书：小灰灰爱烘焙 椰蓉馅来源于下厨房：贝壳烘焙！

用料

• 主面团
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 50克
• 全蛋液 30克
• 白砂糖 50克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 牛奶 100-125克
• 汤中 50克
• 黄油 30克
• 汤中量
• 水 50克
• 面粉 13克
• 奶酥馅
• 黄油 25克
• 糖粉 10克
• 全蛋液 10克
• 奶粉 30克
• 紫薯粉／抹茶粉 3克
• 椰蓉馅
• 黄油 25克
• 牛奶 25克
• 全蛋液 25克
• 糖粉 20克
• 椰蓉 55克

迷你奶酥小吐司的做法步骤

步骤 1

汤种：50g水，13g面粉，搅拌均匀，放火上加热一直搅拌到浓稠装，离火，再继续搅拌到看到纹路就可以了，盛出来放凉备用，可以提前一晚上做，放冰箱里

步骤 2

所有主面团材料除黄油外，扔厨师机搅拌出扩展状态

步骤 3

扩展状态加黄油

步骤 4

手套膜状态，小吐司，可以不用太薄的膜，拿去一发到两倍大！

步骤 5

发酵的同时，来做馅，除掉椰蓉，紫薯粉抹茶粉，所有的材料放一起，黄油隔水加热，搅拌均匀，再放入椰蓉等材料，搅拌均匀，放一边备用就好

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步骤 6

步骤 6

这是三种馅，大家可以自由发挥其他馅，如果感觉馅有点干，不好抹开，可以加10克牛奶，搅拌均匀就行了！

步骤 7

面发到两倍大就好了，平均分成12份，揉圆，松弛十分钟

步骤 8

擀成牛舌状，反面，抹馅

步骤 9

自上而下卷起来，自己一人拍摄，有点不完美，做完所有后，放烤盘里，扔冰箱冷藏十分钟，表面盖保鲜膜，防止干皮！

步骤 10

然后拿出来，用擀面杖擀成长条装，或者手压都行

步骤 11

用刮板分割成3条，跟编辫子是的编起来！

步骤 12

编好，反过来，两头往中间卷，收起来

步骤 13

放烤盘里面，全部做好后，去二次发酵到8分满！

步骤 14

烤箱上衣管180度预热，预热好后烤20分钟，出炉震两下，凉凉一会，脱模就行了！

步骤 15

这是三种口味烤好的样子

步骤 16

这是我做的四种口味，多加了一种伯爵红茶味道！

步骤 17

今天刚出炉的抹茶！

迷你奶酥小吐司的小贴士

暂时图片就这些，再做了补细致些，争取多传视频！这是我自己编辑的第二个方子！记录自己做的一些食谱！

菜谱创建时间：2022-05-16 20:12:16