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拉丝吐司🍞做法简单外脆里软

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作者: 可可茜茜
疫情居家办公,最适合做吐司这种操作简单只是需要较多时间醒发的美食啦!我对于和面绝对是手残党,完全依靠机器的人🤗。 🌟我做的这个方子是两个450克吐司模具的份量,如果做一个450克吐司,用量减半。 🌟方子微甜,适合不喜欢吃太甜的小伙伴。 🌟十五分钟把配料准备齐,交给厨师机半小时,就可以做其它事情了,厨师机搞定手套膜后,整形十分钟,自然醒发两个小时左右,交给烤箱35分钟左右。 🌟整个过程时间较长,但需要动手的也就半小时。第一次做时可能会观察,耗时较多,熟练了需要手动的基本耗时就半小时。 🌟我一般做好了,会分成几份放冷冻,吃的时候拿出来空气炸锅或面包机几分钟就搞定。最好不要一整个吐司冷冻,热的时候不容易热透,还是比较值得做的,比超市买的好吃百倍😋

用料

拉丝吐司🍞做法简单外脆里软的做法步骤

步骤 1

把除黄油外的所有材料放入容器。注意两点:一是,先把糖、盐和220克牛奶倒入和面容器混合,这样糖融化后再加面粉、奶粉、酵母和鸡蛋搅拌会加速手套膜成型。二是控制和面温度,可以和面时在和面盆外面放个冰袋。

步骤 2

和到面团有延展性加黄油。和面的时候如果太干是不容易出手套膜的,不同牌子的面粉吸水性也不同,如果发现太干,剩下的牛奶,可以以5克左右为单位一次一次的加,避免一次加太多面团太湿不成形。注意面粉用专用面包粉,gold和金像的都不错👌这次是用的gold,牛奶一共加了230克。酵母用耐糖的。

步骤 3

面团平均分成六份,取一份,擀成长条型宽度近似吐司模具的宽度

步骤 4

卷成卷,卷紧一点

步骤 5

换个方向擀成长条型,再卷起来。其它五个面团同样方法。

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步骤 6
步骤 6

三个面团卷放一个吐司盒,盖盖发酵,一个小时后观察,发酵大小要超过吐司盒的三分之二满再多一点,烤完会是个完整的长方形。

步骤 7

放入烤箱,预热,190度烘烤32分钟。只有一个吐司模具所以是分两次烤的。

拉丝吐司🍞做法简单外脆里软的小贴士

厨师机买的时候买了大容量的,做一个吐司的量和面钩子有点够不到,所以每次都是做两个😶

菜谱创建时间:2022-05-16 17:49:04
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