五花肉提前处理好，水里先放红曲粉汆水后切大块。 砂锅（铁锅也可以）放姜片爆出香味后放入五花肉，料酒。
倒入南卤汁，和一块卤腐，冰糖和白糖。清水漠过五花肉大火烧开后改小火继续焖50分钟开盖大火收汁即可。
盛出五花肉 浇上剩余的汤汁，浓香南卤腐肉做好了，肥而不腻。
南卤腐肉甜肥而不腻，甜而不粘，酥烂嫩滑简直太好吃了。 还可以做面条浇头，南卤肉面。