鸡块加入全部腌料，腌制2小时以上。
将脆皮炸粉裹粉的所有材料搅拌均匀
将搅拌均匀的裹粉取出100克加一个鸡蛋加70克水搅拌成面糊，在将腌制的鸡块跟面糊搅拌均匀。
取鸡块在 裹粉里滚一圈，抖掉多余的粉在下油锅。
锅中油温加热至木筷子伸进油里，筷子周围冒小泡，就可以下鸡块了，改小火炸4至5分钟看鸡块大小决定，炸至浅黄色就可以了。
油温加高在复炸一次更脆，炸至金黄色。