奶香红枣馒头（一发）

作者： snow2008flower

用料

• 牛奶 120克
• 酵母 2克
• 中筋面粉 200克
• 白糖 15克
• 红枣 50去壳后

奶香红枣馒头（一发）的做法步骤

步骤 1

红枣洗净去壳，和牛奶一起放入料理杯中搅拌均匀

步骤 2

盆里放入所有材料，面粉，牛奶红枣液，糖，酵母(注意糖和酵母不要放一起)

步骤 3

用筷子搅拌成絮状

步骤 4

用手揉成团，保证盆光，面光，手光！盖保鲜膜松弛10分钟（不是发酵，面团太硬需要时间松软，用压面机的直接压，不需要等）

步骤 5

松弛完后用擀面杖擀开，记得正反面撒面粉防粘

步骤 6

擀到薄后差不多，折叠，大小无须纠结，继续擀开折叠，总共折叠2次！盖布继续松弛10分钟

步骤 7

松弛完以后，继续擀开折叠2次

步骤 8

最后步擀开后，表面用刷子抹适量水，卷起来

步骤 9

用刀切开，无气泡，说明完成

步骤 10

分割成需要的重量，如果是做刀切馒头，这步切好直接发酵

步骤 11

取一个面团，压扁，揉成圆

步骤 12

全部揉好，放入盘中，38度发酵40分钟！时间不是固定的，看状态！手指沾点面粉按压发酵好的面团，能回弹就是发好了

步骤 13

放入蒸箱，100度15分钟，时间到，焖3分钟左右

步骤 14

出炉，冷却后装入密封袋冰冻保存，吃的时候再蒸10分钟即可

菜谱创建时间：2022-05-16 11:06:46