牛里脊切薄片,加蛋清,注意是蛋清哦,少许盐,一勺料酒,一勺生抽,一勺淀粉,搅拌后腌制半小时。
腌牛肉的时候我们来配料,蒜泥,葱花,小米辣,辣椒面我用的是沾水辣椒面(就是有盐有花椒面,有五香粉各种),蒜泥可以留一些,待会再加点。
锅中烧油,淋热油,料和油1:1.5,油可以多一点
淋热油后我又加了点蒜泥,也可以不加。
加两勺生抽两勺陈醋
加了点鱼露提鲜,没有的可以用蚝油或者味精代替。
加香菜,香菜不要切太小
牛肉焯水,水开后倒入牛肉,用筷子快速搅拌,牛肉变色捞出控水,注意不要煮太久,不然牛肉容易老。
加入牛肉翻拌就好了😁
香菜在牛肉后放也可以,先放香菜感觉香菜有点奄了