香卤月牙骨

作者： vicky厨房

月牙骨是猪🐷的前腿夹心肉与扇面骨相连处的一块月牙形软组织（脆骨 最爱🐷🐷身上这块肉肉 两片瘦肉中间夹着一层软脆骨 绝了～ 卤好的月牙骨可以炒着吃 卤炒回锅骨的方子 https://www.xiachufang.com/recipe/106788364/

用料

• 月牙骨 9片
• 姜片 2-3片
• 香叶 1片
• 大料 1颗
• 花椒 一小把（10-20粒）
• 草果 1个
• 生抽 5勺
• 老抽 3勺
• 料酒或黄酒 3勺
• 冰糖 一小把
• 盐 看自己口味（最后放

香卤月牙骨的做法步骤

步骤 1

看到超市有新鲜的月牙骨 必买卤之～

步骤 2

新鲜的月牙骨买回来 洗干净 泡去血水（30-60分钟）冷水下锅 撇去血沫

步骤 3

香叶、花椒、姜片（鲜姜干姜都可以）、草果、大料 黄酒 料酒也行 最好放到炖肉的调味包或者调味盒里 省去挑香料的麻烦

步骤 4

撇去浮沫 中火加入料包 和黄酒

步骤 5

倒入生抽和老抽 冰糖少许 我用了压力锅 压了一下 大概10分钟 开盖炖了20分钟 我喜欢吃软脆骨 （主要是保护牙齿🦷🤣）看自己喜欢的口感吧

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步骤 6

步骤 6

最后尝一下汤汁的咸淡 再放盐🧂 汤要有咸味 但是不要太咸 还要卤汁泡着过夜

步骤 7

夹出一块儿 忍不住了 太香了 哈哈哈

步骤 8

放到无油无水的容器里 倒入卤汁浸泡过夜 放进冰箱里

步骤 9

可以配面 绝佳美味～

菜谱创建时间：2022-05-15 23:23:09