🌿鸡腿洗干净，挤掉多余的水，用剪刀剪开，把肉都翻到上面
🌿剔好的鸡腿🍗+奥尔良烤翅粉+姜片+少许料酒，混合均匀，盖保鲜膜密封腌制4-6小时 💡 不喜欢奥尔良烤翅粉的，可以换自己喜欢的调料。 💡 腌制4-6小时，或者前一晚腌好第二天烤也可以。 💡 不想等那么久，急着做的，也可以腌2小时，烤几分钟分钟刷一次腌料，多刷几次也是可以入味的。
（🍗鸡腿腌制中，做面团） 准备2个盆： 🌿 盆1：640g高筋面粉+100g糖+5g盐+6g酵母 🌿 盆2：4个鸡蛋+280g水
🌿盆1+盆2，混合捏抓均匀，揉出粗的手套膜，+60g软化的黄油，揉进面团让面团吸收，继续揉出薄薄的手套膜，盖上保鲜膜发酵至面团2倍大。 💡我用的面包机揉面，大概30-50分钟出膜。也可以用厨师机或者手揉。手揉比较费劲，要像搓衣服一样来回搓，一直到面团不粘手，撑开像薄薄的手套一样不会破就可以了。 💡 发酵记得盖上保鲜膜，防止面团表面干裂 💡 夏天温度足够高，室温发酵就可以。如果天气偏冷，可以烤箱发酵（26-30度） 💡面团 一定要揉出薄的手套膜，还要发酵至2倍大，做出来才会蓬松柔软
（面团发酵中，烤鸡腿🍗） 🌿小碗：少量油+奥尔良烤翅粉，混合均匀 🌿烤盘铺锡纸，拿出已经腌入味的鸡腿，刷上油粉摆放好，入烤箱中下层，上下230度12分钟，拿出烤盘再刷一次油粉，上下150度20分钟。烤好后拿出烤盘等鸡腿冷却。
（鸡腿冷却中，面团排气） 🌿取出发酵好的面团，揉面垫上撒上干粉（防粘），面团在干粉上滚一滚，用手或擀面杖按压排气。让面团恢复到大概原来的大小 💡 没有揉面垫可以在桌上铺保鲜膜，做完了也好收拾，保鲜膜一卷一扔，桌子干干净净。 💡 面团粘手就撒干粉，不要揉搓，要按压排气。
🌿面团搓长条，切成8段，每个比拳头小一点，大概130g左右。 💡面团大小是看鸡腿的大小，自己试着包一个就知道了 🌿擀成片状 💡 刚好能包裹住鸡腿的大小，不要太薄 （圆形/长方形/椭圆形/不规则形状，都可以，只要擀出的面片能把鸡腿包裹住。） 🌿把鸡腿放在面片上，要留出一截骨头 💡用面团把鸡腿包多一点，露出的骨头要短一点，留长了拿在手里会不稳
🌿按步骤1、2、3把鸡腿包起来
🌿烤盘铺油纸，放上鸡腿🍗，放入烤箱，二次发酵：发酵至1.5-2倍大
🌿鸡腿露出的骨头包上锡纸。放入烤箱中下层，上下110度，15分钟。 💡 我的烤箱温度是偏高的，每个烤箱脾气不一样，要自己试一下，不要一下把温度调的太高。只要发酵的足够好，一般烤出来都没问题。烤的过程中，面包还会继续长大一点。一般闻到飘出香味了就是好了。 🌿上色：拿出烤盘，面包上刷鸡蛋液，撒上白芝麻。放入烤箱，上管温度230度，下管关闭。烤2-3分钟，面包颜色变深后就好了
烤好的鸡腿面包，有鸡腿的肉香和面包蓬松柔软的麦香，一个就管饱哦。
💡 鸡肉要腌入味，或者烤的过程中多刷几次油粉 💡 面团要揉出薄的手套膜，要发酵至2倍大 💡 面团按压排气，不要揉搓，擀出的面片刚好能包裹住鸡腿就好，不要太薄 💡 我的烤箱温度偏高，仅供参考，主要是薄的手套膜和发酵发好，不知道烤箱温度需要试的话，温度不要太高，先从低的温度试，大不了就是烤的时间长一点，至少不会糊，一般出面包香味就是好了