食材：豇豆摘去两头，清洗干净后摘成自己喜欢的段。
大茄子洗净后切斜刀块。
炒锅烧热，加油下豇豆煸炒至豇豆变色皮起皱。
盛出备用。
原锅下茄子和蒜珠中小火翻炒至茄子变软。
加入煸炒好的豇豆翻炒均匀。
沿锅边淋入一圈料酒，二圈生抽，几滴老抽和适量白糖翻炒均匀后转小火，盖盖焖煮几分钟。
加鸡精和少量盐调味。
酱香软糯，咸鲜中带着点甜非常好吃下饭。
茄子下锅前冲下水，有了这一步，少量的油就可以将茄子炒软糯。