电饭煲煮好米饭，再放凉。（有剩饭更省时哦~）
锅里烧点开水，把西兰花分小块儿洗净，倒进开水里，在加点盐，煮两分钟后捞出。过下冷水，把花朵切成小块儿，花干要切细点。
把火腿、莲白、葱切成丁。3个鸡蛋打散，锅里放玉米油，油熟倒入鸡蛋液，煎好后再切成小块儿。
锅里倒入玉米油，油熟倒入米饭。米饭炒散后放入西兰花干、西兰花花朵、莲白（调至中火，火太大容易糊），炒两分钟后倒入火腿、鸡蛋，炒好后起锅前放入葱和盐。