脆梅

作者： 张怡-3

用青梅做，脆。 青梅1000克，糖总量800克。 （其中红糖320克，白糖480克，混合。） 第一次泡，用160克混合糖。捞出梅子，倒掉汁水。 再第二次把剩下的糖都倒入梅子里泡。

用料

• 青梅 1000克（2斤）
• 白糖 480克
• 红糖 320克
• 盐 200克

脆梅的做法步骤

步骤 1

青梅洗净、晾干。阴干。不可晒。

步骤 2

用牙签去蒂。

步骤 3

加入200克盐，搓。

步骤 4

盐腌制了五个小时后，倒掉盐水，再加入清水泡一夜。

步骤 5

泡好的梅子捞出来，拍裂。用刀。

步骤 6

红糖➕白糖，混合搅匀。

步骤 7

取混合糖的20%，也就是160克，和梅子搅拌均匀，腌制24小时。 24小时后，倒掉汁水。 再加入剩下的640克混合糖，泡48小时。

步骤 8

48小时后，糖已化开。

步骤 9

分离开。

步骤 10

汁水倒入锅中，煮开，中火滚一会儿，使粘稠。

步骤 11

煮好的糖水，晾凉后，再次和梅子一起腌制48小时。

步骤 12

48小时后，捞出梅子。

步骤 13

倒出糖汁熬几分钟，至粘稠。

步骤 14

将再一次熬好的糖浆倒入梅子中。 随时可吃啦哈哈哈嘎嘣脆！

步骤 15

好吃😋但是太麻烦啦🎈

菜谱创建时间：2022-05-15 18:56:49