剩米饭用微波炉加热1分钟，再放点食用油打撒
把蛋清和蛋黄分离
虾去掉外壳，加入盐和蛋清，搅拌均匀
热锅中加少许食用油，放入虾仁中小火炒熟后捞出
热锅中加入适量食用油，放入鸭蛋黄炒匀后，关火。
加入蛋黄，铺上米饭，翻炒到米饭都粘上蛋黄后，开火。小火继续翻炒至米饭粒全开。
加入虾仁和葱花，炒匀； 加入适量盐和生抽，炒匀，出锅。