牛后腿肉切大片，去掉筋膜，用上述调料抓匀腌制一会。大葱辣椒切好。
锅中放油，略多，跟煎鱼差不多，这种炒法的牛肉需要滑油，下入大葱碎大火炸出香味，再加入牛肉炒至变色，再加入辣椒蒜头翻炒，觉得干就加入料酒点水。加入少量盐，出锅。