在家也能做出川菜馆的毛血旺

作者： coffee的妈妈

疫情堵上了去饭店聚餐的路，胃里渴望麻辣辣的刺激，那就家庭版的毛血旺走起

用料

• 姜 数片
• 蒜泥 5勺
• 毛血旺调料 1包
• 大葱 1根
• 牛百叶 100克
• 午餐肉 数片
• 鸭血 1盒
• 莴苣 1根
• 豆芽 1包
• 金针菇 1把
• 花椒 数粒

在家也能做出川菜馆的毛血旺的做法步骤

步骤 1

这是备好的料，因为不喜欢吃黄鳝，所以没有被鳝鱼肉，大家还可以根据自己的口味搭配毛肚，黄喉或者其他蔬菜

步骤 2

先将鸭血切片，冷水下锅，加生姜，料酒，烫8成熟，捞出备用

步骤 3

锅热倒油加入生姜，一半的蒜泥，花椒，大葱爆香

步骤 4

加入毛血旺调料，加水煮开

步骤 5

煮开后用漏勺捞出锅内的香料，让汤底干净

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步骤 6

步骤 6

先烫蔬菜

步骤 7

先烫蔬菜

步骤 8

先将生菜，莴苣，豆芽，金针菇一样样的烫熟，生菜可以稍微烫一下即可，烫熟后捞出放入碗中打底，然后再将鸭血烫熟，午餐肉可选择直接放入碗中

步骤 9

最后将牛百叶放入汤中烫30秒，不可烫的时间过久

步骤 10

这就是所有烫熟的菜

步骤 11

将锅内的汤汁倒入碗中，然后剩余的蒜泥、干辣椒粉，和小葱放在菜上

步骤 12

熬少许热油，将热油淋在蒜泥，小葱上激发出香味

步骤 13

这就是香喷喷，川味满满的家庭版毛血旺

在家也能做出川菜馆的毛血旺的小贴士

1、毛血旺调料家里如果没有可以用麻辣火锅底料代替； 2、一定要将汤内的汤渣捞出； 3、牛百叶不要汤的时间过久； 4、喜欢吃花椒的朋友，可在最后加上青花椒，蒜泥然后淋热油。

菜谱创建时间：2022-05-15 12:07:38