顶刀切三四毫米的片。抓洗一下，沥水、略攥干。切几片姜、少量砂糖、一汤池蚝油、一汤匙酱油、一茶匙白胡椒，抓匀，再一汤匙调和油，拌匀腌一小时。洋葱一个切细丝。香菜斩寸段。
热锅，不放油直接煸羊肉，水干见油即可盛出。一次不贪多，这次一斤半我分三次煸制。 新起锅烧热，小火煸四分之三洋葱至软，加羊肉回锅，大火翻炒见羊肉吐油，加孜然粉、辣椒粉、适量姜粉，再适量盐找口。加剩余洋葱和香菜，翻炒均匀，香菜略见塌秧即可。
最好有点生口的洋葱丝，回甜。