准备好原材料，牛奶500毫升，柠檬汁10毫升（市售、鲜榨均可）。
小火将牛奶煮到约60度左右，可以加入一点点盐，期间不停搅拌以免糊底。关火后倒入10毫升柠檬汁，牛奶会慢慢结块，渗出浅黄色的乳清。 这次用的是很久之前榨好的柠檬汁冰块，融化后跟新鲜的柠檬汁没什么区别。 冷却后，倒入过滤盒，没有过滤盒的话使用滤布也可以。
500毫升牛奶大约可以得到400毫升左右的乳清，100克左右的奶酪。 🥛乳清可以揉面时代替水使用，也可以兑饮料喝。 🧀乳酪可以做轻乳酪蛋糕，拌沙拉，也可以打发到顺滑后抹吐司片用。 保存方式：密封冷藏； 赏味期限：3天；