南瓜酸奶巴斯克（六寸）

作者： ___吉娃娃-5

有次做南瓜巴斯克时稀奶油不够量了，想着纯酸奶质地跟稀奶油大差不差的就放了些代替，没想到做出的巴斯克口感反而更觉清爽，味道也更清甜，于是现在我都改做这款南瓜酸奶巴斯克了。

用料

• 奶油奶酪 300克
• 细砂糖（绵白糖） 65克（60克）
• 鸡蛋 3个
• 稀奶油 70克
• 纯酸奶 70克
• 贝贝南瓜 1个
• 牛奶 适量
• 玉米淀粉 12克
• 香草精 3滴

南瓜酸奶巴斯克（六寸）的做法步骤

步骤 1

食材准备

步骤 2

工具准备

步骤 3

模具里铺垫烘焙纸，不需要铺得特别贴合，这样蛋糕烤好周边皱皱巴巴的更好看。

步骤 4

贝贝南瓜蒸熟去皮，只用黄色的南瓜肉加牛奶适量捣成南瓜粥样。南瓜捣得粗细随意，个人喜欢粗一些，这样吃蛋糕时会吃到软软糯糯的南瓜。

步骤 5

奶油奶酪室温放软后加砂糖用刮板拌匀，这时奶油奶酪会进一步变软。 如果后面放的是甜酸奶可以再减5克糖量。

步骤 6

用打蛋器打顺滑。

步骤 7

加入三个鸡蛋打均匀，此时可加三四滴香草精，增香去腥，不加也无所谓。

步骤 8

加入淡奶油和纯酸奶打均匀。

步骤 9

筛入玉米粉搅拌，这时玉米粉会形成颗粒，放置一两分钟再打一下奶酪糊更容易均匀。

步骤 10

奶酪糊过筛。

步骤 11

南瓜泥加入奶酪糊抄底翻拌均匀。

步骤 12

南瓜奶酪糊模具，震几下减少气泡。放入预热好的烤箱中层，我是上火230°，下火220°，烤20分钟。因为上色不够就关掉下火，放到上层又烤了5分钟。 这一步就要根据自家烤箱情况调整了，后面上色很快，要勤观察蛋糕表面上色情况，稍不留神就有可能变成漆黑，上色了跟烤糊了在味道上那可是天壤之别。

步骤 13

蛋糕出炉一晃感觉里面像果冻似的，不是没熟，就是这样，大概率会是流心状态。 温度下降到大约室温时直接放入冰箱冷藏室，五六个小时后即可取出食用。

步骤 14

冷藏后打开烘焙纸成品的样子。

步骤 15

蛋糕切角后的样子。

南瓜酸奶巴斯克（六寸）的小贴士

1、菜谱中的稀奶油和酸奶可相互等量替换，稀奶油多会更香腻，酸奶多会更清爽，可根据自己的口味自由调整。 2、本菜谱已经减少了用糖量，甜度不是很高的那种。 3、可以根据自己喜不喜欢流心的口感再调整烘焙的温度或者时长。

菜谱创建时间：2022-05-15 00:18:06