把制作所有菠萝包的用料放在一个揉面的容器中 混合成团 揉成一个光滑的面团 室温高 放在容器中盖上保鲜膜或者保鲜袋室温醒发至两倍大 醒发时间大约为20-30分钟 室温低 放在烤箱内醒发 醒发后分成六个小面团 一个60克 揉成圆圆的面团 记得要撒点干粉 放粘 再继续醒发一会儿 放在烤箱内醒发 再放一碗温水醒发至两倍大 时间大约为20分钟 温馨提示:牛奶（水）要适量的加 因为每种面粉的筋性不同 面团不能太干 也不能太湿
菠萝皮制作方法 因为没有黄油我用的猪油代替 但这不影响菠萝包的口感 反而更香~ 把制作菠萝皮所有的用料放在容器中 混合成团 分成35克的面团 用擀面杖擀成圆形 盖在醒发好的小面团上 用小刀划成菠萝的形状 也可以用刮板刻 但不要太用力 不然烤出来就没有那么好看 温馨提示:这边你可以用菠萝模具 图方便 做菠萝包的形状 但是我觉得不好用
来一张菠萝包的特写~
放入烤箱内醒发 放一碗温水 醒发至1.5-2倍大 拿出后 预热烤箱180度10分钟 刷上蛋黄+牛奶（蛋液也可以 但蛋黄的颜色更好看） 放入预热好的烤箱烤 上下层 温度为170度时间为15-20分钟 烤至金黄色 温馨提示:因为每个烤箱温度不同 需要自己去掌握每个烤箱的脾气~
再来一张刷上蛋黄的特写 是不是很好看~
这是在烘烤的过程中 拍了个小视频~
出炉后 你看 多诱人啊~金黄黄的~
切开之后 也来个特写 里面的组织也很好~ 温馨提示:可以在面包还是温热的时候 用刀横切 夹一片黄油 吃的那叫一快活 简直美滋滋~
最后把照片剪辑在一起 做成小视频配上音乐~
1.制作面包其实最好用高筋面粉 当然中筋面粉低筋面粉也可以 每种面粉做出来的口感都不同 像这次因为没有高筋面粉 我用的中筋面粉做出来的口感也是比较细腻的 2.制作酥皮 因为没有黄油 用的猪油代替 往往以前用的都是黄油 这次用猪油呢 其实我觉得比黄油更香~香味更浓郁~ 制作酥皮要用的白砂糖最好是用糖粉 用白砂糖揉成面团 会有点扎手 但其实也不影响成品 烘烤中砂糖是会化的 3.做菠萝包的面团 水或牛奶要适量的加 因为每种面粉的筋性不同 面团不能太干也不能太湿 4.每个烤箱温度不一样 脾气也不一样 像在醒发的时候 放一碗温水 增加面包的温度湿度