买来的花甲，用盐水反复浸泡， 时间要久一点，我时间只允许 泡了1.5小时，让花甲把泥沙吐尽，中间记得换水。
冷水下锅，花甲煮至开口，快速捞出。
我妈妈觉得有必要用净水再淘洗一遍，这一步骤看个人喜好。
热锅凉油，小火 放入花椒、八角、蒜瓣、姜片、煸香后，放入葱段、干红辣椒。
大火，倒入花甲，快速翻炒均匀，倒入适量豆瓣酱，料酒，少许白糖提鲜。翻炒均匀，关火。撒上香菜，用余温翻炒一下，出锅。 （不喜欢香菜可以不放）
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