一个凤梨切小块儿，锅热放10g黄油融化，倒入凤梨小火炒至水干（可以加盖焖几分钟），倒入小半碗水淀粉，加一勺白糖，转大火炒至浓稠，晾凉备用。
一张手抓饼回室温，铺入6寸派模具，压紧，用叉子戳一些小孔。
倒入晾凉的凤梨酱，铺平。
两张手抓饼切成手指宽的长条，切好的饼皮长条相互交叉编派面，编好后，去掉多余的饼皮。
表面刷一层蛋液。
烤箱上下200°预热，预热好把派放进烤箱，调成上下170°烤15分钟。
然后调成190°再烤5分钟。
根据自己烤箱温度调节，表面焦黄就可以了。
口感:外皮酥脆，很有嚼劲儿。馅料酸酸甜甜，比菠萝派甜一点儿。
多余的饼皮和蛋液，可以用小火煎熟，一点儿不浪费。