将高筋面粉，低筋面粉，酵母，盐，白砂糖混合均匀。
将10g全蛋液和105克的凉水混合均匀。
将混合均匀的液体倒入混合好的面粉中，搅拌成面絮。
用揉面机开始揉面，我这个揉面机比较低级，没有什么档位，揉了15分钟。
揉到面团比较光滑，然后揉出粗膜就可以。
然后往里放入10克软化好的黄油和10克的炼乳，继续揉面，差不多15分钟。
揉出手膜，我这个揉面机只能揉成这个程度了，注意不要揉太久，这样面的温度会过高。
把揉好的面，整成一个光滑的球，包上保鲜膜，放冰箱，我是零度的温度放置了半个小时。
然后准备100克软化好的黄油，放在油纸里面，用擀面杖先稍微按压，然后把油纸叠成15㎝的正方形，把黄油用擀面杖擀成一个15㎝的正方形。这个时候如果黄油过硬就用手的温度给它软化一下，如果过软，就放冰箱冷藏10分钟，使黄油的状态是可以弯曲不断，又不会像牙膏一样软。
把冷藏好的面包擀成宽15㎝，长30厘米的长方形，正好是黄油片的两倍大。
把黄油放在面片的中间。
两边忘记叠，包住黄油，左右两边不用封口。
沿着开口的方向，擀成长50厘米的长方形，注意用劲要均匀。
这个时候把面片均分成八份，先往中间叠八分之一，然后另一边往里叠八分之三。然后再两边对折，之后，包上保鲜膜冷藏半个小时。冷藏好之后，重新檊成50厘米长，重复上面的折叠步骤，再冷藏半个小时。
冷藏好之后沿折叠方向先擀成22厘米，再沿另一方向擀成45厘米，边角弄一下，尽量是个长方形。
一边每10厘米做个标记，另一边错开五厘米依旧每10厘米做个标记，然后按照标记的位置切成一个个三角形。
将三角形的角稍微拉长，边稍微拉宽，然后卷起来，封口朝下，放置烤的时候开了。
然后开始发酵，30°的温度，发酵成两倍大，这里注意温度千万不要高了，不然黄油会化了流出来，我就是温度弄高了，黄油流出来了。
发酵好后的面团是duangduang的感觉，非常软，然后轻轻刷上鸡蛋液。
然后烤箱220度预热.把牛角包放进去，180度先烤8分钟，然后150度烤10分钟，这里要根据自己烤箱的温度进行调整，我的烤箱温度属于比较高的。
最后就出锅啦，跟买的一样好吃。