把肉末、食盐、白糖、黄酒、葱姜，菌菇粉一起放入盆内搅拌均匀。
分次加入凉白开搅拌均匀，使肉末吸透水。
加入皮冻碎搅拌均匀。
盆内放入面粉。把开水慢慢加入面粉中，边加筷子搅拌成絮状，直至水加完，再面粉和成团。
包上保鲜膜醒面十五分钟。
把面团分成18克一只的小面剂子。
取小面剂子一只，用擀面杖擀开，在中间放上15克馅料。
把它捏拢。
做好锅贴生胚后，分盒装进冰箱冷冻层保存。待吃时，取出不解冻，冷锅冷油放进锅内煎制。
冷锅冷油放入锅贴胚，中小火将锅贴生胚底稍煎，边煎边轻轻转动平底锅。
加入一小碗清水，盖上锅盖焖煎。
待水基本收干湿，打开锅盖，小火继续慢慢煎制。
把锅贴底煎制金黄即可。